by Rossana Furfaro Published: giovedì 23 gennaio 2025 12:24:12
Tartufo // Giuliano Martinelli: bianco fuori periodo e nero pregiato nelle coltivazioni
Terminata in Umbria il 31 dicembre la stagione del tartufo bianco pregiato, in questi mesi, fino a metà marzo, nel cuore verde d’Italia si può però cercare e raccogliere il tartufo nero pregiato che, secondo molti intenditori, per sapore e aroma, ha ben poco da invidiare al più famoso e costoso bianco. Ma come tutti i prodotti della terra, anche il tartufo è suscettibile al clima: in autunno, periodo ideale per il bianco, per esempio, si è registrata una scarsa produzione e soltanto nelle ultime settimane, nei boschi delle regioni in cui si può ancora cercare, è iniziato a spuntare in grandi quantità. Molto positiva è invece la stagione del nero pregiato come ci ha spiegato l’esperto Giuliano Martinelli, appassionato cercatore e titolare dell’azienda Giuliano Tartufi di Pietralunga, una delle più importanti realtà del settore a livello internazionale.
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